Je suis d'accord avec tout ce qui a été dit plus tôt, pour moi l'important pour partir au planning c'est pas seulement la toile ni ton poids, c'est ta planche, mais aussi ton style de navigation

Personnellement, je fais 35 Kg de moins que toi, et ça aide ^^, je navigue la plupart du temps avec une planche plutôt tourné vers la vitesse, très longue et très fine, ce qui me permet de naviguer avec ma 5.5 dans tout types de vent. Je peux commencer à naviguer dès 3 beauforts, soit 7 à 10 noeuds, dans les molles je me retrouve bien droit sur ma planche (pour pas tomber l'eau est froide en ce moment :P ) et dans les rafales je pars très bien au planning.
Mon soucis personnellement, c'est que comme ma planche est très raide lorsque le vent monte, et que les vagues aussi, ça commence à taper sévère, alors au lieu de changer de voile je change de planche, une planche de saut que je galère un peu à maitriser et qui coule dès que je ne suis pas assez toilé, mais qui reste sympa malgré tout !
C'est pourquoi pour moi, changer ta voile n'est pas l'unique solution.
Tu préfères ta 8.4 parce qu'elle est plus légère (d'ailleurs je te conseille si tu veux essayer t'as 6.8 de t'acheter un mât plus léger, parce qu'il doit y avoir une sacré différence de poids entre tes deux mâts, de 500 g à un kilo).
Vu ton poids tu dois couler dès que tu descends sur des planches avec un petit nombre de litres, je te conseille donc d'essayer des planches avec plus de litres dans un petit temps, et moins de litre dans un gros temps, et comme ça tu pourras naviguer en utilisant ta surpuissance correctement

Modif : En fait dans "utiliser ta surpuissance correctement" j'entends "adapter le fait que tu sois plus ou moins surpuissant au style de ton flotteur" si par exemple t'as un très gros flotteur, normalement il ne coulera pas ce qui te permettra de partir au planning très rapidement avec une petite surface de voile, et au contraire si ton flotteur coule tu devras avoir plus de puissance pour sortir ton flotteur de l'eau, en clair si tu coules pas tu seras plus manœuvrable et surtout moins fatigué avec une ptite voile, alors que si tu coules tu ne pourras t'amuser que si tu es un peu en surpuissance (sinon tu sortiras pas de l'eau ^^).
Après ça dépend aussi de l'endroit où t'en fais, si la mer est très formée ça sera pas forcément gérable d'avoir un gros volume, alors que si tu évolues sur une surface bien lisse en toute condition passer sur un flotteur de vague ça t'apportera rien (à part quelques difficultés ^^).
Je pense avoir réussi à tout ressortir de ce que je pensais, mais je ne suis pas la bible non plus :P