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excuse moi mais j'ai oublier que cette méthode n'a pas été éfficace pour enlever l'eau dans la planche.
je vais mettre ma planche sous vide.
j'espère que tu auras plus de chance que moi et que ta planche n'a pas trop de dégat.
par contre c'est très éficace pour un cuisson après stratification.
bonne chance